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酒中乾坤大，壶中日月长。酒道讲究环境，清幽的、喧闹的、繁华的、冷清的，都可以成为酒道的烘托。与茶道相比，酒道很难用一句话、一个主义或一种精神来概括。酒道的精华就在于它的情绪化——或颠或狂，或歌或饮；荒郊野外，家宴酒楼，只要有三五好友，几撮花生米，便可享受饮酒的快乐。

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每至秋高气爽的九月九日，古井集团都要举行隆重的古井贡酒开酿暨公祭酒神仪式，以此表达对缔造“中华第一贡”曹操的祭奠与膜拜，同时也是表达古井人对历代酿酒先辈的崇敬与感恩。千百年来，古井大小酿酒作坊都会在这样一个收获季节举行开酿仪式祭祀酒神，祈求福祉，此仪式逐渐演变成一种酒俗和民俗。
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州人“不薄”，自古热情好客，表现在酒风上尤甚。有朋自远方来，亳州人总以古井贡酒相待；若无酒，即使满桌山珍海味，也不足尽地主之谊。喝酒，则以是否尽兴为标准。客人喝得愈多，愈畅快，主人愈高兴；倘若客人未尽兴，主人便觉得对客人接待不周，挺丢面子的。友人互相往来，主人若不置酒，客人便会认为慢待自己，对主人产生看法。基于此，每有客人来，主人便想方设法让客人多饮酒。

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