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亳州酒的历史从5000年前中国新石器时代大汶口文化时期就开始了。“中国原始第一村”亳州蒙城尉迟寺出土的当时人们饮酒用的陶尊、陶甑、陶鬹等，都充分证明在5000年前亳州地区就已开始酿酒了。

东汉建安元年即公元196年，曹操向汉献帝刘协进献家乡亳州产的九酝春酒，并上奏“九酝酒法”：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。曰譬诸虫，虽久多完，三日一酿，满九斛米止。臣得法酿之，常善，其上清滓亦可饮。若以九酝苦难饮，增为十酿，差甘易饮，不病。今谨上献。”

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