口子窖五年口感 口子窖五年团购价多少 合肥婚庆酒水

口子窖五年口感 口子窖五年团购价多少 合肥婚庆酒水 五年口子窖价格 

口子窖地处安徽淮北濉溪，这里依山傍水，气候温润，土壤肥沃，不仅盛产各类酿酒所需的粮食作物，还为制曲、发酵、酿酒的各种微生物菌群的生长和繁殖创造了良好条件。千百年来，在濉溪口子古镇，先人们积累了丰富的酿酒工艺。今天，口子人将传统的酿酒技艺——真藏实窖体系与现代白酒技术相结合，进行创新和发展，最终形成了以“大蒸大回工艺”、“高温堆积润料法”、“三部循环储酒法”，“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系，令古老的口子美酒再次绽放出卓耀的光芒。

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 制曲工艺 曲，是白酒的的魂脉，是形成白酒香型特征的关键所在，在酿酒的过程中有着至关重要的作用。 口子窖酒的生产需要用到三种酒曲：独家传承的菊花心曲，首创的超高温曲，以及高温曲。菊花心曲传承自濉溪千年古法工艺、全国独树一帜，特征为“两圈一点红”，被载入中国轻工业部《白酒工业手册》，如今只在口子能看到。超高温曲俗称“香曲”，打破了传统制曲的“沸点”，最高温升至67℃以上，全国只有口子窖酒使用。 高温堆积润料法 “高温润料堆积”是在借鉴传统“高温润料法”的基础上，口子酒业经过大量实践和反复研究后创新发展的一项独特润料发酵工艺。是将待使用的高粱破碎后，用高度热水浸泡、膨胀并搅拌堆积。此工艺可有效去除原料中杂味，并带出独有粮香，使酒中香气成分更丰富，是形成口子窖酒独特兼香风格的香型基础之一。 

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大蒸大回蒸酒工艺 “大蒸大回”工艺，是指将酵池内的糟醅配上高温润料堆积过的高粱，按一定比例搭配，分五次入甑蒸酒；出蒸后，这些蒸馏过的糟醅并未丢弃，而是加入菊花红心曲和超高温曲，入窖发酵。这种工艺盛于明清，由于投料高、出酒率低、耗费大，早年间被大部分酒厂废弃，但该工艺蒸出的酒品质极佳。为此，口子酒业不惜耗费高成本，汲取该工艺精髓并坚持使用，有力保障了口子窖酒独有的风味与口感。 三步循环储酒法 “三步循环储酒法”，即酒蒸出后先储存于酒罐放置一年，经历春夏秋冬四季转换，使酒体内分子间进行初步缔合；再转储于地下酒库封坛窖藏，在恒温环境下酒中的各种成分充分融合，进行自然老熟；达到特定年限，经酒体设计后再次移至酒罐中老熟，使酒质稳定。如此，酒中各种微量成分相互平衡达到最佳状态，各种香气特征均衡、协调。